台灣ê咖啡文化

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Lim咖啡，tī tsit-má ê台灣是一件sù常ê代誌。M̄-koh，咖啡tī台灣ê歷史kap伊ê文化意義khah少人了解，tsit篇短文就來簡單講--一-下。

日本時代進前台灣就有在來ê咖啡樹，Tsoo語（註一）號做teofahea（註二）。台灣ê原住民無teh lim咖啡，是提伊韌韌ê樹椏來做tauh仔（註三）。後--來ùi清國內地徙來台灣ê移民mā無teh lim咖啡，in慣勢lim--ê是茶心茶。所致，咖啡tī台灣歷史--ni̍h其實m̄是啥mih時行ê飲料。

清國末年hit kha-tau，台灣社會經歷資本主義kap殖民主義全球化ê重大轉變。台灣開港了後，代先是英國ê生理人引進咖啡，栽tī三角湧（tsit-má ê三峽）種作，雖bóng有成功，suah因為火災，咖啡宅燒了了。

到kah日本時代，日本人tī台灣tsiah有計畫--ê來種咖啡。1901年，日本總督府ê技師田代安定--sáng，tī墾丁試種咖啡，1904年採收，了後去tī東台灣大規模試種，m̄-koh tú著咖啡tse，姑不將kā規个咖啡樹tshò-tshò--去。

Suà--來到1918年，嘉義農業試驗支所收集台灣各地試種ê咖啡栽，研究活栽（hua̍t-tsai）ê法度，了後成立圖南產業會社，大規模來種咖啡， 到1928年ê時，台灣生產ê咖啡就有銷去日本--looh！

資本主義tī日本時代ê台灣社會起鼓，雖bóng階級問題mā tuè teh出現，siâng時社會經濟是大hua̍h步，舖戶、洋行、酒樓、百貨公司、咖啡館等等，新ê商業lóng沓沓仔teh ka-ia̍h。台灣ê第一間咖啡館是1912年12月初1 tī台北新公園開幕ê「カフェー・ライオン（Café Lion；珈琲店・獅子）」。1930年大稻埕出現第一間台灣人家己經營ê「維特咖啡館」，伊ê廚子後--來走出來家己開一間「波麗露西餐廳」，到tann iáu有teh營業。Hit-ê時代咖啡真貴，一般人lim bē起，m̄-koh藝文界人士時常tī咖啡館--ni̍h聚會開講。咖啡自然tsiânn做一款文化飲料，咖啡館是現代化ê標示，lim咖啡mā代表一个人ê身份地位。

第二擺世界大戰爆發了後，咖啡真緊就敗市，咖啡宅拋荒--去。戰後，中國國民政府kā台灣社會拖入去「戰時體制」，硬kā資本主義ê發展teh--落-去，tī白色恐怖ê期間，咖啡館suah變做代表奢華ê所在，去hōo政府kā khioh重稅，致使正當ê咖啡館oh生存，íng-íng是ài兼做色情--ê khah有thang趁。Tī美軍駐台ê時，咖啡粉tuè teh hông引進台灣，hit時nā有人ē-sái「泡咖啡」來lim，的確是提著uì美軍福利社來ê咖啡粉。總--是，一般人mā是無thang lim咖啡--lah！

台灣tī美國使弄kap中國國民黨獨裁--ni̍h進行計畫經濟，民生物質聊聊仔富（pù）--起-來。兩个蔣總統，一个khiau--去、一个老--去，台灣ê政治管制就khuann-khuann-á līng--去。因為經濟kap政治ê勢面改變，koh台灣kap全球市場ê連結ná bā，咖啡豆大量進口致使咖啡ê成本降低，自án-ne有能力消費咖啡ê人mā變濟。自1980年代起，咖啡ê市草就全面復興！除了本土ê咖啡館一間仔一間puh--出-來，國際連鎖ê「Starbucks」mā來台灣湠根趁錢。Tsit-ê時代ê咖啡m̄是文化，mā m̄是奢華，伊是商業、產品、消費、享受。M̄-koh，uì一甌幾十khoo ê普通咖啡到一甌幾百khoo ê gió-toh咖啡，反映出台灣資本社會--ni̍h嶄然（tsám-jiân）顯明ê社會階層。

咖啡ê價值反映台灣ê社會變遷，伊ê市草好bái叫應台灣政治kap經濟ê歷史痕跡。Tī日本時代，伊代表--ê是進步高尚kap文化水準；tī白色恐怖ê時代，伊是偷偷iap-iap ê奢華享受；tsit-má，伊是逐家lóng ē-sái得lim ê飲料：有人準伊是提神mi̍h，有人準伊來做議量， 有人準伊來陪伴戀愛古……咖啡tī現此時代表--ê是自由ê滋味--ah！

（刊載tī民報）